今月号の毎日が発見の特集は、腸の名医・みなと芝クリニック院長、川本徹先生の「腸を強くする秋の食事術」です。レシピを担当させて頂きました。
近年、腸の研究が進められ、全身の健康に影響を及ぼすことが分かってきましたが、皆さんは腸活などやっていますか？今回の特集では、「自分自身の腸の働きってどのくらい？」と気になる方向けに、イカ墨パスタを食べて腸の働きをチェックできる面白い方法が掲載されています！他にも、腸を強くする食事ルールなど興味深い内容満載です。
構成・取材・文 寳田真由美さん
撮影 米山典子さん
スタイリング 片野坂圭子さん
撮影では大変お世話になりました！
今日のお昼ごはん。しょうゆ、酒、味醂に漬けておいた秋鮭を焼きました。
鮭の横に添えたのは山形で買ってきた山椒。樹上で赤くなるまで熟した山椒です。初夏の青い山椒に比べ辛さがマイルドでフルーティ。赤い実を乾燥させると黒い種が出てくるので、これと枝を除いてからミルで挽いて粉山椒にして使うのですが、可愛くてそのまま添えても楽しんでます。