『25ans（ヴァンサンカン）』デジタルの「鉄フライパンのおすすめ12選」にて、鉄フライパンの選び方やお手入れ方法について取材いただきました。 和田助製作所鉄フライパンを使ってチキンソテー 鉄フライパンは、丈夫で長く使えることに加え、高温での調理にも適した魅力的な調理道具です。一方で、「焦げつきやすいのでは？」「お手入れが難しそう」と感じる方も多いのではないでしょうか。 記事では、鉄フライパンを選ぶ際のポイントや、長く愛用するためのお手入れ方法などについてご紹介しています。 これから購入を検討されている方も、すでにお使いの方も、ぜひご覧ください。 掲載媒体： 25ans（ヴァンサンカン）デジタル 記事タイトル：【プロ監修】鉄フライパンのおすすめ12選。料理家が教える一生モノの道具とお手入れ方法 ▶ 記事はこちら

はじめに　現場で見た「リアルな姿」 「もっと細くなりたい」と、朝食を抜いたり、昼食をお菓子やサラダだけで済ませてしまったり……。 かつて学校で講義をさせていただいた際、そんな「食べているつもり」の学生たちの姿を目の当たりにしました。 若い頃は、多少食生活が乱れていても、その影響がすぐに見た目や体調に現れるとは限りません。 けれど、管理栄養士として長く「食と健康」に向き合ってきた今、私自身も「もっと早く知っておきたかった」と思うことがあります。 それは、若いときの食事が、今の体だけでなく、10年後、20年後の健康や美しさにもつながっているということです。 鯖の水煮缶でビビンパ 1．「食べないほど痩せる」とは限りません 体重を減らそうと、極端に食事量を減らす。そんなダイエットを続けると、体はエネルギー不足に適応しようとします。 体重が減る過程では基礎代謝量が低下するだけでなく、体が消費するエネルギーが予想以上に少なくなる「適応性熱産生」という現象が起こることも知られています。 さらに、食事量が少なすぎれば、筋肉を維持するために必要なたんぱく質や、鉄、

日経ヘルス掲載のお知らせ 2026年9月15日発売の『日経ヘルス』にて、レシピを掲載いただきました。 日経ヘルス　2026　秋号 今号の特集は、「もっと軽やかに動ける体になる！ 肩甲骨と股関節ケア」。 私は、高たんぱく・低脂質「鶏むね肉の老けない食べ方」のページで、 レシピを担当させていただきました。 高たんぱく・低脂質な鶏むね肉をおいしく 鶏むね肉は、高たんぱく・低脂質で、たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンB6も豊富。 年齢とともに筋肉を意識したい方、脂質を控えたい方、美容やトレーニングを大切にしている方など、幅広い世代に取り入れやすい食材です。 「鶏むね肉はパサつきやすい」というイメージを変えるような、続けやすいレシピをご紹介しています。日々の食事づくりのヒントになればうれしいです。 血糖値と老化についての最新情報も 今号では、昭和医科大学 糖尿病・代謝・内分泌内科 主任教授 山岸昌一先生による「血糖値と老化の新常識」も掲載されています。 血糖値スパイクや糖化など、血糖値と老化の関係について、改めて知識をアップデートできる興味深い内容です。

森下仁丹presents バイオRadio！（Kiss FM KOBE)に、 8月29日、9月5日の2回にわたり出演させていただきます。 収録後のスナップ なんと！日本抗加齢医学会理事長であり、 2025年大阪・関西万博「大阪ヘルスケアパビリオン」の総合プロデューサーを務められた 森下竜一先生とご一緒させていただきました。 6月の日本抗加齢医学会総会で、会場の遠くから森下先生の理事長提言を拝聴していたときに、まさか数か月後に直接お話しさせていただけるとは思ってもおらず、とても嬉しく、同時にとても緊張しました。 医学・健康分野の第一線で幅広くご活躍されている 森下先生。 豊富な知識はもちろん、ユーモアもあって、お話に引き込まれることばかり。 ご一緒させていただけたことを、とても光栄に思っています。 初回では、 「なぜ食の世界に入ったのか」 「レシピの女王に応募したきっかけ」 など、私自身のこれまでについてもお話ししています。 普段は料理や栄養についてお話しすることが多いので、自分の歩みを振り返ってお話しするのは、少し新鮮な時間でした。 森下仁丹..

横浜市「GOGO健康講座」で、高齢者の健康づくりとフレイル予防をテーマに栄養講座を担当しました。クイズやゲームを交え、食品の多様性や「さあにぎやかにいただく」についてお伝えしました。

前回は、炒め油やドレッシングなど、自分で量を調整しやすい「見える油」についてご紹介しました。 油は、使いすぎればエネルギーのとりすぎにつながります。一方で、健康のために極端に避ければよいものでもありません。 大切なのは、量を整えたうえで、どんな油をとるかという視点です。 今回は、油の「質」に注目し、魚に含まれるEPA・DHAについてご紹介します。 脂質には、いくつかの種類がある 脂質とひとことでいっても、すべてが同じ性質を持つわけではありません。 脂質を構成する脂肪酸は、大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。 飽和脂肪酸は、肉の脂身、バター、生クリームなどに多く含まれる脂肪酸です。とりすぎるとLDLコレステロールを上げやすいことが知られており、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」でも目標量が設定されています。 一方、不飽和脂肪酸は、植物油や魚の脂に多く含まれる脂肪酸です。不飽和脂肪酸はさらに、オリーブオイルなどに多い一価不飽和脂肪酸と、n-6系脂肪酸・n-3系脂肪酸に大別される多価不飽和脂肪酸に分けられます。 脂質 ├─