森下仁丹presents バイオRadio！（Kiss FM KOBE)に、 8月29日、9月5日の2回にわたり出演させていただきます。 収録後のスナップ なんと！日本抗加齢医学会理事長であり、 2025年大阪・関西万博「大阪ヘルスケアパビリオン」の総合プロデューサーを務められた 森下竜一先生とご一緒させていただきました。 6月の日本抗加齢医学会総会で、会場の遠くから森下先生の理事長提言を拝聴していたときに、まさか数か月後に直接お話しさせていただけるとは思ってもおらず、とても嬉しく、同時にとても緊張しました。 医学・健康分野の第一線で幅広くご活躍されている 森下先生。 豊富な知識はもちろん、ユーモアもあって、お話に引き込まれることばかり。 ご一緒させていただけたことを、とても光栄に思っています。 初回では、 「なぜ食の世界に入ったのか」 「レシピの女王に応募したきっかけ」 など、私自身のこれまでについてもお話ししています。 普段は料理や栄養についてお話しすることが多いので、自分の歩みを振り返ってお話しするのは、少し新鮮な時間でした。 森下仁丹..

横浜市「GOGO健康講座」で、高齢者の健康づくりとフレイル予防をテーマに栄養講座を担当しました。クイズやゲームを交え、食品の多様性や「さあにぎやかにいただく」についてお伝えしました。

前回は、炒め油やドレッシングなど、自分で量を調整しやすい「見える油」についてご紹介しました。 油は、使いすぎればエネルギーのとりすぎにつながります。一方で、健康のために極端に避ければよいものでもありません。 大切なのは、量を整えたうえで、どんな油をとるかという視点です。 今回は、油の「質」に注目し、魚に含まれるEPA・DHAについてご紹介します。 脂質には、いくつかの種類がある 脂質とひとことでいっても、すべてが同じ性質を持つわけではありません。 脂質を構成する脂肪酸は、大きく飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。 飽和脂肪酸は、肉の脂身、バター、生クリームなどに多く含まれる脂肪酸です。とりすぎるとLDLコレステロールを上げやすいことが知られており、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」でも目標量が設定されています。 一方、不飽和脂肪酸は、植物油や魚の脂に多く含まれる脂肪酸です。不飽和脂肪酸はさらに、オリーブオイルなどに多い一価不飽和脂肪酸と、n-6系脂肪酸・n-3系脂肪酸に大別される多価不飽和脂肪酸に分けられます。 脂質 ├─

鉄は不足しやすい一方、サプリで多く摂ればよい栄養素ではありません。まずは食事から意識したい鉄のとり方、効率よく摂取できる方法を解説します。

1. 離乳食はいつから始める？（開始のサイン） 離乳食を始める時期の目安は生後5か月〜6か月頃です。 （※厚生労働省授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）より） ただし、月齢はあくまで目安。赤ちゃんが次のようなサインを見せたら、「準備ができたよ」の合図です。 首のすわりがしっかりしていて、寝返りができる。5秒以上座れる。 大人が食べている様子をじっと見たり、よだれが出たりする。 スプーンなどを口に入れても、舌で押し出すことが少なくなってきた（哺乳反射の減弱）。 ママの体調や赤ちゃんの機嫌が良い日に、ゆったりとした気持ちでスタートしてみましょう。 ※栄養学的な観点から、離乳食の開始前に果汁やイオン飲料を与える必要はありません。 2. スケジュールと進め方の目安 離乳食は、赤ちゃんの「飲み込む」「つぶす」といったお口の発達にあわせて、少しずつステップアップしていきます。 【初期】ゴックン期（生後5〜6か月頃） お食事の回数： 1日1回 目標： 離乳食を飲み込むこと、スプーンやなめらかな舌ざわりに慣れること 調理の形態： なめらかにすりつぶした状

5月28日発売の雑誌『女性セブン』の特集 「夏でもおいしく 肉と魚介の酢くりおき」 にて、魚介レシピを担当いたしました。 酢くりおき　魚介レシピ 今回ご紹介しているのは、旬の鯵やいわしをはじめとする青魚や、たこ、いかなど、身近な魚介類を使った酢くりおきレシピです。 お酢には食材のおいしさを引き立てる働きがあり、魚介類特有の生臭さをやわらげてくれるため、暑い季節でもさっぱりと食べやすく仕上がります。 掲載レシピはすべて、漬け込む時間を長く取らなくてもおいしく召し上がれるよう工夫しており、忙しい日の食事作りや作り置きにも活用しやすい内容となっています。 魚介類は良質なたんぱく質に加え、青魚にはDHAやEPAなどのn-3系脂肪酸が含まれています。日々の食卓に魚料理を取り入れるきっかけとしても、ぜひお役立ていただければ幸いです。 誌面では、夏の食卓に役立つ酢を活用した作り置きレシピが多数紹介されています。お近くの書店や電子版でお手に取っていただけましたら嬉しいです！ 5/28発売女性セブン表紙 撮影：田中宏幸 さん スタイリング：三谷亜里咲 さん デザイ