WEBサイト「Kai House」さまの「私のとっておきの一皿」にて、これからの季節にぴったりの牛肉の赤ワイン煮レシピをご紹介しています。
余計な調味料を使わず、赤ワインでじっくりじっくりコトコト煮込みました。ゆっくりじっくり煮込むことで、コラーゲンのゼラチン化が始まり、ほろりと柔らかい肉質に。煮汁に溶け出したうま味成分とシチューに加えた玉ねぎの糖類などの相乗効果で、シンプルな味付けでも深い味わいになります。味の決め手は飴色玉ねぎ。少量の水を加えて玉ねぎにうま味や甘みを戻しながら炒めるのがコツです。
クリスマスや年末に。皆様の楽しい食卓に加えていただけたら嬉しいです。
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