Ayako Narisawa

『25ans（ヴァンサンカン）』デジタルの「鉄フライパンのおすすめ12選」にて、鉄フライパンの選び方やお手入れ方法について取材いただきました。 和田助製作所鉄フライパンを使ってチキンソテー 鉄フライパンは、丈夫で長く使えることに加え、高温での調理にも適した魅力的な調理道具です。一方で、「焦げつきやすいのでは？」「お手入れが難しそう」と感じる方も多いのではないでしょうか。 記事では、鉄フライパンを選ぶ際のポイントや、長く愛用するためのお手入れ方法などについてご紹介しています。 これから購入を検討されている方も、すでにお使いの方も、ぜひご覧ください。 掲載媒体： 25ans（ヴァンサンカン）デジタル 記事タイトル：【プロ監修】鉄フライパンのおすすめ12選。料理家が教える一生モノの道具とお手入れ方法 ▶ 記事はこちら

はじめに　現場で見た「リアルな姿」 「もっと細くなりたい」と、朝食を抜いたり、昼食をお菓子やサラダだけで済ませてしまったり……。 かつて学校で講義をさせていただいた際、そんな「食べているつもり」の学生たちの姿を目の当たりにしました。 若い頃は、多少食生活が乱れていても、その影響がすぐに見た目や体調に現れるとは限りません。 けれど、管理栄養士として長く「食と健康」に向き合ってきた今、私自身も「もっと早く知っておきたかった」と思うことがあります。 それは、若いときの食事が、今の体だけでなく、10年後、20年後の健康や美しさにもつながっているということです。 鯖の水煮缶でビビンパ 1．「食べないほど痩せる」とは限りません 体重を減らそうと、極端に食事量を減らす。そんなダイエットを続けると、体はエネルギー不足に適応しようとします。 体重が減る過程では基礎代謝量が低下するだけでなく、体が消費するエネルギーが予想以上に少なくなる「適応性熱産生」という現象が起こることも知られています。 さらに、食事量が少なすぎれば、筋肉を維持するために必要なたんぱく質や、鉄、カルシウム、ビタミンなども不足しや...

日経ヘルス掲載のお知らせ 2026年9月15日発売の『日経ヘルス』にて、レシピを掲載いただきました。 日経ヘルス　2026　秋号 今号の特集は、「もっと軽やかに動ける体になる！ 肩甲骨と股関節ケア」。 私は、高たんぱく・低脂質「鶏むね肉の老けない食べ方」のページで、 レシピを担当させていただきました。 高たんぱく・低脂質な鶏むね肉をおいしく 鶏むね肉は、高たんぱく・低脂質で、たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンB6も豊富。 年齢とともに筋肉を意識したい方、脂質を控えたい方、美容やトレーニングを大切にしている方など、幅広い世代に取り入れやすい食材です。 「鶏むね肉はパサつきやすい」というイメージを変えるような、続けやすいレシピをご紹介しています。日々の食事づくりのヒントになればうれしいです。 血糖値と老化についての最新情報も 今号では、昭和医科大学 糖尿病・代謝・内分泌内科 主任教授 山岸昌一先生による「血糖値と老化の新常識」も掲載されています。 血糖値スパイクや糖化など、血糖値と老化の関係について、改めて知識をアップデートできる興味深い内容です。 そのほかにも、...