鶏肉とオリーブの白ワイン煮込み

Prep Time:

60 Minutes

Cook Time:

1 Hour

Serves:

2 Servings

Level:

中級

About the Recipe

Ingredients

鶏もも肉・・・1枚(300g)

黒オリーブ(種抜き)・・・35g

グリーンオリーブ(種抜き)・・・35g

にんにく・・・1かけ

玉ねぎ・・・1/2個

白ワイン・・・50ml

鶏がらスープの素(有塩)・・・小さじ1/3

小麦粉、塩、こしょう・・適量

オリーブ油・・・大さじ1.5~2

マッシュポテト、イタリアンパセリ・・・適量

Preparation

1.オリーブは輪切り、にんにく、玉ねぎは1みじん切りにする。


2.鶏肉は一口大に切って塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。


3.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、2の皮目を下に入れて焼き、しっかりと焼き色が付いたらひっくり返す。


4.反対側も焼き色が付いたら取り出し、火を止めて白ワインを加える。(火が出ないようにしてます)フライパンの汚れをこそげ、再度火をつけて中火ににし、軽く煮詰める。


5.鍋にオリーブ油大さじ1/2~1を熱し、にんにくと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら4と鶏肉を入れ、水1カップ(分量外)、鶏がらスープの素、オリーブを加えてふたをし、30~40分程度弱火で煮て、汁気が少し残る程度まで煮詰めて塩、こしょうで味をととのえる。

あればマッシュポテトとイタリアンパセリをそえる。