豚肉といんげんのだし煮

Prep Time:

20 Minutes

Cook Time:

20 Minutes

Serves:

2 Servings

Level:

初級

About the Recipe

肉を加熱した後、一度取り出してあくをすくうことで、煮汁が澄んでみた目がぐんと良くなります。

Ingredients

豚肉(ロースしゃぶしゃぶ用)・・・180g

いんげん・・・100g

(A)

だし汁(かつお)・・・1カップ

しょうが(薄切り)・・・1片分

酒・・・大さじ1

しょうゆ・・・小さじ2

きび砂糖(砂糖でも可)・・・小さじ1と1/2

塩・・・小さじ1/4

Preparation

1.いんげんは筋を取ってゆでてザルに上げ、半分の長さに切る。



2.鍋に(A)を入れて火にかける。小さな泡が出てきたら豚肉をほぐしながら入れ、混ぜながら加熱する。



3.肉の色が変わったら一度取り出し、網杓子であくなどをすくい、①を入れて1分煮る。




4.肉を戻し、さっと混ぜて器に盛る。