煮豚

Prep Time:

40 Minutes

Cook Time:

40 Minutes

Serves:

4 Servings

Level:

初級

About the Recipe

★すぐ召し上がる場合は、たれをかけてからめながら。お好みで黒コショウやからしを添えても。
★しっかり味をなじませたい場合は、5の煮汁の粗熱が取れたら保存袋にゆで卵と一緒に入れて冷蔵庫で一晩。
翌日、固まった脂を取り除いてから軽く温めてどうぞ。(固まった脂が肉や卵についていると口当たりが悪いので)
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Ingredients

豚肩ロース(またはもも)・・・450~500g

紹興酒・・・1/2カップ

しょうゆ・・・大さじ4

ごま油(またはサラダ油)・・・大さじ1/2

茹で卵・・・2~3個

ゆでほうれん草・・・適量

(A)

水・・・1/2カップ

はちみつ・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ1

にんにく(潰す)・・・1かけ

しょうが(薄切り)・・・1かけ

Preparation

1.豚肉は網をかけるか、タコ糸で形をととのえる。



2.厚手の鍋に油を熱し、1を入れて中火で加熱する。



3.全体に焼き色がついたら、紹興酒を加えアルコールを飛ばす。

(火が出ることがあるので、怖い場合は火を弱めて少しずつ入れてからアルコールを飛ばす)



4.(A)を加えて全体にからめ、煮汁が沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。(途中1~2回ひっくり返す)



5.しょうゆを加えて中火にし、再沸騰したら蓋をして弱火で20~30分煮る。(途中1~2回ひっくり返す)



6.ゆで卵を加えてなじませる。



7.豚肉は食べやすい大きさに切り、ゆで卵は半分に切って器に盛り、ゆでたほうれん草を添える。

煮汁は脂をすくって取り除き、肉にかける。