夏野菜の南蛮漬け

Prep Time:

20 Minutes

Cook Time:

20 Minutes

Serves:

2 Servings

Level:

中級

About the Recipe

野菜は、オクラ、パプリカ、ピーマン、ゴーヤなども合います。

Ingredients

なす・・1~2本

かぼちゃ・・1/8個

いんげん・・8本

赤唐辛子(種を取って小口切り)・・1/2本

(A)

だし汁・・150ml

しょうゆ、みりん、黒酢・・各大さじ2

きび砂糖・・大さじ1/2

しょうが千切り・・1/2かけ分

Preparation

1.なすは縦半分に切って皮目に細かく切れ目を入れ、半分の長さに切る。かぼちゃは1cmの厚さにきる。いんげんは筋を取る。



2.鍋に(A)を入れてひと煮たちさせ、バットに移し、赤唐辛子を入れる。




3.1の水気を拭いて170~180度の油で揚げ、油をきって2に入れる。1時間ほどおくと味がしみておいしい。