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  • Ayako Narisawa

毎日が発見10月号 「昆布水」レシピ

更新日:2021年11月3日

高齢者化に伴って増加している味覚障害。その原因は、薬剤性、亜鉛不足などの栄養不足などがありますが、ドライマウスもそのひとつ。


大人女性向け生活誌「毎日が発見」10月号にて、

うま味を使って唾液を増やす昆布水とそのレシピをご紹介しています。


写真は、魚焼きグリルで焼いた舞茸を昆布水で割ったしょうゆに浸したもの。シンプルだけれどしみじみおいしい。うま味を活かしたお料理は減塩にも効果的ですね。


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