【料理王国アカデミー掲載】伊達鶏とあんぽ柿のバロティーヌレシピ

料理王国さまサイトにてレシピが公開になりました。

伊達鶏とあんぽ柿のバロティーヌ

昨年参加した「ふくしまプライド。」食の交流会で知った銘柄鶏『伊達鶏』のもも肉と、

同じく福島の名産であるあんぽ柿を使用したレシピです。

あんぽ柿は通常の干し柿と製造工程が異なり、硫黄燻蒸するのが特徴。

硫黄で燻すことによって色が美しく、とろりとジューシーな食感になるそう。

そんなあんぽ柿ならではの柔らかな食感を活かしてソースにも活用し、コクをプラスしました。

あんぽ柿の季節を外れてしまったのですが、また出回る時期になりましたらぜひ！

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→伊達鶏とあんぽ柿のバロティーヌレシピ